Kefta tažin (Marotský recept) - masové kuličky v rajčatové omáčce

Masové kefta kuličky

600 g mletého hovězího masa

1 najemno nakrájená cibule

2 nasekané stroužky česneky

hrst nasekané plocholisté petrželky

hrst nasekaného čerstvého koriandru

½ lžičky mletého zázvoru

1 lžička mletého římského kmínu

2 lžičky sladké mleté papriky

sůl

mletý pepř

olivový olej

4 vejce

Maso smícháme s cibulí, česnekem, petrželkou, koriandrem a kořením (zázvor, římský kmín, paprika), dochutíme solí a mletým pepřem. Na olivovém oleji osmažíme kuličky, vyjmeme a ponecháme na savém papíru okapat.

Na pánvi na olivovém oleji osmahneme cibulku dosklovata, přidáme česnek a koření, krátce osmahneme. vmícháme rajčata a harissu, ztlumíme plamen a dusíme asi 20 minut, vložíme masové kuličky, pozvolna dusíme ještě 10 minut, poté vmícháme koriandr.

Omáčka

2 lžíce olivového oleje

1 najemno nakrájená cibule

2 nasekané stroužky česneku

2 lžičky mletého římského kmínu

1 lžička mleté sladké papriky

½ lžičky mleté skořice

2 konzervy krájených loupaných rajčat

2 lžičky harissy

2 hrsti nasekaného čerstvého koriandru

Harissa

8 červených sušených chilli papriček, zbavených semínek

2–3 stroužky česneku½ lžičky mořské soli1 lžička mletého římského kmínu1 lžička mletého koriandru¼ šálku olivového oleje